辣卤猪蹄是川渝地区传统好意思食之一，香辣可口，养分丰富，深受大家爱重。要是你也思在家作念一份适口不贵的辣卤猪蹄，那么就随着我一齐来学习制作秘方吧！要是你思吃辣卤猪蹄，不妨我方在家作念一份，既能享受好意思食，还不错省钱哦！

图@米拍/Miya_photo

一、食材准备

1.主料：猪蹄4只，生姜适量，葱白适量

2.配料：干辣椒30g，花椒10g，八角2个，桂皮1块，草果3个，香叶适量，郫县豆瓣酱、老抽、盐、白糖、醋、料酒适量。

图@米拍/鄧dengyq

二、制作措施

1.将猪蹄洗净后剁成小块，烧一锅水往内部加入生姜、葱结、切好的猪蹄，烫一下后将猪蹄捞出备用。

2.往锅中加入适量植物油，油开后加入白糖、老抽炒出糖色，随后加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶放入锅中煸炒出香味，再加入郫县豆瓣酱和生姜链接翻炒均匀，临了加入适量的水烧开后转小火，再加入一丝的醋、料酒调味。

3.将猪蹄放入锅中，翻炒均匀后加入富裕的水，烧开后转小火焖煮两小时，临了放入葱白段，再焖煮半小时傍边即可出炉享受好意思味，搭配香葱、干辣椒调味料风仪更是一绝。

图@米拍/好意思食照相师马栋明

三、制作小手段

1.猪蹄切成小块后，要加生姜、葱结焯水去腥味。

2.煸炒配料时要真贵火候，偏激容易糊。

3.调料的比例不错按照个东说念主口味合乎救济。

4.焖煮时要常常搅动均匀kaiyun体育登录网页入口，以免锅底糊焦。